和牛ローストビーフ
を作りました♪
牛ももブロックがスーパーで安かったので
サクッと作りました
常温に置いた肉を水分をペーパーでさっと拭き取り
オリーブオイルにニンニクスライスをカリッとなるまで
炒めます
そこへ多めに塩胡椒した肉塊をドーン
パチパチジュージュー行っております
油はねに注意です
少し焦げ過ぎぐらいがちょうどいいです
真っ黒にはしないでください(´；ω；`)
全面やるのですが
長方形タイプのモモ肉だと
小さい面を焼くのが大変なので
トングを使ってうまく焼き目をつけてあげてください

その後アルミホイルを二重にして休ませます
休ませてる間にポン酢とスライス玉ねぎを洗わないフライパンに入れちゃいます

すこーし火が通って玉ねぎがしんなりしたら
ソースの出来上がりです

休ませた肉をタオルで包み
冷蔵庫でさらに1時間ほど寝かせます
そうした方が切りやすく旨味も閉じ込めれます

ごはんの上に先程炒めた玉ねぎを乗せて

あとは寝ていた肉をたたきおこして
薄く切って丼へどーーーん
仕上げに黄身だけ乗せて
おしゃれネギをパラパラとかけて

ソースを回しておしまい^ - ^