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煮込み豆腐〜白モツ〜
もつ煮は好きですか？
好き嫌いあると思いますが
私は好きです^ ^
気が向いたらつくります
まずは
大根
人参
こんにゃくを
下茹でします
ある程度串が通るぐらいまでで
大丈夫です
白ホルモンを茹でます
表面に付いている汚れや
余分な脂身等を落とすのと同時に
柔らかくしていきます
その後臭み消しの為に牛乳で煮ます
わりと時間をかけてコトコト煮ます
牛乳で煮る事で臭みが気にならなくなります
その後
下茹で野菜と
もつを合わせて
水1リットル
味噌大さじ4
醤油大さじ1
酒2
この辺は好みで
酒粕1(無くても大丈夫)コクが出ます
生姜大さじ1
ニンニク大さじ1
できた鍋から
小鍋にホルモンと豆腐を入れてぐつぐつ煮て
ネギをぱらっとあしらえば
完成です^ - ^
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